Dyniowy sernik z brownie z powiewem jesiennego lasu

Ten sernik jest inspirowany nie tylko złocistą dynią ale przede wszystkim urodzinami mojego syna. Ma więc charakter tortu z logo adwokatury polskiej. Mój najmłodszy syn to  28 letni mecenas, człowiek z silnym charakterem i osobowością. Wprawdzie już o tym pisałam ale nie było przepisu i oto go publikuję.

Składniki na spód sernika: 

• 180 g masła 
• 180 g czekolady gorzkiej przynajmniej 70% 
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 łyżki mąki 

Jak zrobić spód sernika?

- oddziel białka od żółtek

- ubij białka na sztywna pianę pod koniec dodaj cukier i ubijaj aż masa będzie szklista

 - w kąpieli wodnej rozpuść masło i czekoladę

- kiedy masa będzie letnia (nie może być gorąca) dodawaj żółtka i delikatnie mieszaj

- do ubitych białek dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj

- do masy czekoladowej dodaj parę łyżek ubitej piany i całość dodaj do pozostałej piany z białek delikatnie wymieszaj

- odłóż 3-4 łyżki masy czekoladowej do miseczki, resztę wlej do formy wyłożonej pergaminem

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 min.

- w tym czasie zrób masę serową 

Masa na sernik dyniowy

• 700 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3/4 szklanki trzcinowego cukru
• 4 jajka
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 230 ml puree z pieczonej dyni (przepis znajdziesz TUTAJ)
• 200 ml śmietanki 18%
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej 

Jak zrobić masę serową?

- oddziel żółtka od białek

- utrzyj żółtka z cukrem a następnie partiami dodawaj twaróg i mieszaj

- do śmietanki dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj

- dodaj śmietankę do masy serowej a następnie dodaj puree z dyni i przyprawy, delikatnie wymieszaj

- masę serowo-dyniową wyłóż na spód z brownie

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około godzinę

- kiedy sernik ostygnie ozdób go polewą czekoladową

Jak zrobić polewę?

- w kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z łyżką oleju kokosowego 

Kiedy mam więcej czasu to z kijkami biegam po lesie. Las wycisza, daje energię i wyzwala z przyziemnych kłopotów. Niezmiennie zachwyca i zadziwia. Tylko natura potrafi stworzyć takie cuda. To przewrócone drzewo ma swoją historię. Stałm obok niego i nie mogłam się napatrzeć. Zwalone czasem i starością a jednak dumnie leżało na ziemi i zadziwiało pięknem. Zakamarkami, gdzie znalazły dom inne stworzenia. Obok stały inne drzewa. Wysokie, dumne ze złocącą się jesienią w liściach. 

Taki malutki liść a potrafi tak zadziwić.

Las jest cudowny. Wybierzcie się ze mną w sobotę na jesienną wędrówkę. Po to aby pomilczeć, przemyśleć i kochać życie.  

Dyniowy sernik i urodziny męża

Chciałam żeby był piękny, wykwintny i pociągajacy... Miał być tort (bo to przecież urodziny) a ostatecznie powstał sernik. Można rzec, że sernik to ciasto uniwersalne bo najczęściej smakuje każdemu. Ja jednak chciałam aby był wyjątkowy, dlatego najpierw powstało puree z pieczonej dyni (przepis znajdziesz TUTAJ), potem powstwały ozdoby z pianek (przepis znajdziesz TUTAJ) a na końcu powstał dyniowy sernik na urodziny mojego męża. 

Sernik jest delikatny, lekko korzenny i wyśmienity. Jak wam się podoba dekoracja?

Urodzinowy sernik z jesienną dekoracją

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka
• 3/4 szklanki (poj. 250 ml) brązowego cukru
• szklanka (250 ml) puree dyniowego
• 50 g masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kubek śmietanki 18% (330 ml)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Jak zrobić masę serową?

- oddziel białka od żółtek

- ubij białka na sztywną pianę

- do żółtek dodaj cukier i ubijaj aż masa będzie sztywna

- do masy jajecznej partiami dodawaj twaróg i delikatnie mieszaj

- do śmietanki dodaj mąkę ziemniaczaną, puree z dyni i przyprawy korzenne, delikatnie wymieszaj, dodaj do masy serowej

- do masy dodaj roztopione masło

- na końcu dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj

- masę wlej do tortownicy wyłożonej ciasteczkami

- ciasto włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 30 min. następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz ciasto około 30 - 35 min.

- kiedy ciasto przestygnie, "obkrój" formę nożem i udekoruj

- ja posypałam górę cukrem pudrem i potartą gorzką czekoladą

Dodatkowo:

• 1 paczka ciasteczek typu Speculos lub Digestive - ja tym razem kupowałam ciasteczka w sieci Aldi pod nazwą "oryginalne ciasteczka belgijskie, karmelowe"
• 50 g masła
• Ciasteczka podzielone są na 2 opakowania, jedno opakowanie pokrusz bardzo drobno i wymieszaj z roztopionym masłem (50 g roztopionego masła)
• dno tortownicy wyłóż pergaminem, wysyp masę ciasteczkową wymieszaną z masłem i rozłóz ją na dnie tortownicy, dociśnij łyżką lub płaskim naczyniem
• boki tortownicy wyłóż pozostałymi ciasteczkami a następnie delikatnie wlej do tortownicy masę serową
• 
  

Tort dla mecenasa - czyli 28 lat mojego syna

Dzisiaj mój syn kończy 28 lat. Moje najmłodsze dziecko, które wyrosło na mocnego mężczyznę z charakterem. Ma wspaniałą rodzinę i jest adwokatem. 

Jestem z niego bardzo dumna (tak jak z moich wszystkich dzieci) i szczęśliwa, że jest takim wspaniałym człowiekiem.

Paweł zawsze chodził własnymi ścieżkami, czasem krętymi ale miał w  życiu cele. Kiedy robił to co lubił to zawsze z pasją i na 100%. Aż serce mi się raduje jak widzę z jaką pasją wykonuje swoją pracą. Tu muszę dodać trudną pracę i bardzo odpowiedzialną. Choć czasem pada ze zmęczenia to widzę tę satysfakcję w oczach, że lubi to co robi.

Praca jest ważną cześcią jego życia ale rodzina ważniejszą i to mnie bardzo cieszy. Nie jest prosto pogodzić wszystko ale on daje radę.

Wychowywałam go z myślą o tej drugiej osobie i o tym żeby umiał w życiu zrobić prawie wszystko. Tu jednak muszę dodać, że był moim najlepszym pomocnikiem w kuchni. Moje wszystkie dzieci były cudowne jednak Paweł był najgrzeczniejszym i najbardziej uśmiechniętym niemowlakiem świata. U niego śmiało się wszystko, nawet sen... 

Jest dorosłym, przystojnym i wspaniałym człowiekiem o dobrym i wrażliwym sercu. Dla mnie zawsze pozostanie dzieckiem... kiedy mi urosłeś synku.

Tort dla mecenasa

                                                   z dedykacją dla mojego syna, który w moim sercu jest ciągle małym synkiem:

https://www.youtube.com/watch?v=gkusryuI5M8

i tradycyjne 100 lat!

https://www.youtube.com/watch?v=vumgxrcYQyA

Jak wam się podoba tort dla adwokata (przepis w następnym poście)?

Masa plastyczna z pianek marshmallows i jesienna dekoracja

Znacie pewnie moje okolicznościowe torty, które najczęściej zdobię masą cukrową. Jednak oprócz masy cukrowej robię też masę z pianek marshmallows. Ta masa jest prawie tak plastyczna jak plastelina i nadaje się doskonale do robienia najróżniejszych ozdób. Tym razem będą to jesienne kompozycje, które zostaną wykorzystane do dekoracji ciasta. Zatem do dzieła!

Masa plastyczna z pianek marshmallows

Składniki:

• 150 g pianek marshmallows
• 2-3 łyżki wody 
• około 3 g cukru pudru

Jak zrobić masę plastyczną?

- ustaw garnek na parze, na dno dodaj 2-3 łyżki wody

- dodaj pianki, podgrzewaj i mieszaj aż pianki się rozpuszczą

- dodaj do pianek połowę cukru pudru i wymieszaj

- na stolnicę wysyp pozostały cukier puder, wyjmij masę z garnka i wgnieć pozostały cukier w masę z pianek, gotowe

- masa powinna być elastyczna ale jeśli się klei to dodaj jeszcze trochę cukru pudru

Jak zrobić ozdoby?

- jeśli ozdoby wykrawasz to rozwałkuj masę (jeśli się klei to podsyp ją cukrem pudrem) wykrawaj foremką figury i układaj je na płaskiej desce

- masa jest bardzo plastyczna i możesz figurki lepić tak jak z plasteliny

- pozostaw figurki przynajmniej na jeden dzień do wyschnięcia

- możesz je pobarwić barwnikami spożywczymi

- pozostałą masę zapakuj szczelnie w woreczek aby nie wyschła i możesz ją przechowywać nawet 2 tygodnie w lodówce

Czym barwić?

- Kiedy robię masę cukrową to barwniki wgniatam w masę

- Figurki z masy piankowej tylko malowałam barwnikiem spożywczym

- Do barwienia użyłam barwników w proszku rozcieńczonych alkoholem

Uwaga:

- W barwnikach najczęściej jest chemia lepiej więc aby figurki cieszyły oczy i serce a nawet posłużyły do zabawy niż do zjedzenia. Zwłaszcza nie powinny ich jeść dzieci i alergicy.

Kocham jesień i...

...i pokochałam "kijki" tej jesieni.

Biegacie?

A tu możecie polubić: https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Puree z dyni - Pumpkin puree

Sezon dyniowy uważam dawno za otwarty. Zresztą to już prawie połowa października, więc złociste, prawie pomarańczowe dynie są chyba na każdym stole.

Cóż może być lepszego na początek jesieni niż dania z dyni. Warto właśnie teraz zrobić trochę więcej puree i zamrozić aby cieszyć się zimą tym jesiennym skarbem, który nie dość, że dobry to jeszcze ma minimalną liczbę kalorii.

Sposobów na przygotowanie puree jest mnóstwo. Jednym z prostszych jest pieczenie dyni w piekarniku. Jednak uwaga  - tu też są różne sposoby. Jedni kroją w plastry inni pieką w całości. Też próbowałam różnych wersji ale najbardziej podoba mi się dynia pieczona "na pół".

Puree z pieczonej dyni - jak to zrobić?

- Umytą dynię przekrój na połowę, usuń pestki i inne "niepotrzebne" części
- Ułóż dynię na blaszce wyłożonej pergaminem, skórką do góry
- Włóż dynię do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35 - 40 min. - to zależy od grubości i wielkości dyni
- Kiedy dynia przestygnie, odwróć ją i wydrąż łyżką miąższ
- Zmiksuj delikatnie miąższ blenderem
- Możesz go przechowywać kilka dni w lodówce, użyć do najróżniejszych dań, wypieków, deserów, albo zamrozić, najlepiej w woreczkach, delikatnie spłaszczając każdy

Jak dynia to i kolejne skarby jesieni czyli to co kochają dzieci: kasztany i żołędzie. U nas każdej jesieni muszą być kasztanowe i żołędziowe ludziki i inne stworki. Robiłam je z moimi dziećmi a teraz robię z wnuczętami. Oczywiście obowiązkowo muszą być jesienne obrazy malowane liśćmi.

Prawda, że jesień to cudowna pora roku? Zresztą nie bez przyczyny nazywana "złotą polska jesienią".